2020年新冠疫情突如其来，给餐饮行业提出了更高要求、更高标准、更严考验，天津分公司餐饮部，不等不靠、积极创新，内部挖潜、多措并举，坚持一手打伞防疫情、一手服务抓效益，在人员、成本、没有额外增加的情况下，管理运行效益得到了新提升、服务保障能力取得了新进步。
一是以员工为主体，靠培育工匠精神提质增效。加强基本素养培训，编写餐饮部餐厅服务流程培训手册，在餐厅服务目标、餐饮基本知识及概念、职业道德、操作流程、仪容仪表、行为举止规范等多方面，强化员工基本素养；坚持常态化培训，部门内开展管理类、培训类、技术类季度管理培训，不断提升管理骨干人员的管理和技术能力，本年度组织服务培训30次，安全培训10次，制度培训10次；注重实战化练兵，对于出现的230道次差评菜品，积极与业主沟通，询问了解菜品情况进行“回炉”，利用技术练兵机制进行修改做法调整口味，并把征集上来的意见建议与厨房沟通交流，挖出问题根源。实现打一仗进一步，吃一堑长一智。
二是以业主为中心，靠精准暖心服务提质增效。坚持需求牵引，通过对客户群体进行调研和分析，进一步在营养和健康方面进行提升，完成营养膳食菜卡制作工作，增加每道菜品的营养成分及适用人群，业主可以结合自身实际根据提示进行合理搭配；开展家乡的味道美食征集活动，从业主投稿的美食中反复挑选选定热菜、凉菜、明档、面点共31道菜品，共邀70多名业主在大厦餐厅进行家乡美食品鉴活动并融入到大厦菜品库。开展美食节活动，引进了云南、北京等特色菜，改进台型布置，通过这种与业主面对面交流的方式，进一步增进感情，让各入驻业主感受用心精心、贴心暖心的周到服务。
三是以节俭为风尚，靠勤俭节约成本提质增效。坚持综合使用、综合利用、优化选择、减少浪费的机制，对剩余菜品及原材料处理上开展可回收利用办法，进行再加工和深加工，保证驻厦业主不打折扣的体验42元餐标的食材；坚持每月按计划对天津周边大型市场进行市场调研,通过市场调研对应季食材充分了解合理定制菜单，对市场食材的价位行情合理控制成本、根据餐标合理定制菜单；通过大屏公示、定期巡视等方式，加强常态化监督，督促养成行为自觉，减少用餐浪费现象。
