1 最近行情不好,建议最好不要重新装修(费用太大),稍作装饰,但是卫生一定要整洁特别是卫生间。
2不要盲目跟风降价,客人既然有走进你的餐厅,你就必然要相信他可以消费的起,但是小优惠还是要给(比如送两瓶啤酒,还有送两个小菜等等)送东西别让服务员去送,经理去送,生意不好的时候经理就要有义务去结识客人,和客人打成一片交朋友,下次客人来的时候,他会说你们经理是我朋友,优惠一点,这个时候别吝啬,经理亲自开口给折扣,客人会很满意。小餐厅的回头客是交朋友交来来的,不是搞服务搞来的。
3 门口传单还是要发的,多少发几张,拉客人来吃饭,成功率很低,主要是散客,挣不来几个钱,但是可以填补一下亏损。
4 主要营销方式还是接酒席,但是疫情过后酒席好像还是禁止的,餐厅最好的收益方式就是接的到酒席,及时了解当地政策,如果可以接酒席啦,及时在周围放出消息,酒席的优惠大胆的给,扣扣嗖嗖的老板绝对赚不到钱,怎么样都有的赚,并且在酒席上还可以交朋友,认识一些人,(我们家曾经在一场酒席种结识了一个搞房地产的,后来一年每周都来消费,我们当时说,只要你来白的均价不赚你钱,啤的3块钱一瓶随你喝,菜钱看着算,逢年过节还给我们包红包)。
5餐厅还是要有点硬本事,就是要有几个大厨,搞奖励机制,发明新菜,如果卖的好多给他发奖金,大搞创新,别搞得开了两三年你这里还是那几个老菜,鼓励厨师发明创造,只要卖的好就多给钱,钱要给够,别扣扣嗖嗖的,自己吃了肉,一定要留点汤给员工,不然没人愿意为你卖命。多关心你的大厨,他们是你赚钱的基本,多鼓励,别动不动就在后厨骂人,你让你的厨师不开心,你的顾客能开心?
6经理一定要选好,最好自己来做,多和客人交流,要弯的下腰,伸手不打笑脸人,微笑服务是基本的,要够大气,不要吃点亏就走哪里骂骂咧咧的,脾气大的人不太适合搞服务业,要受的住气,厚的住脸皮,去酒桌上交朋友。
最后,最近是行情不好,最好不要大搞装修,可能会破产。不要明者大给折扣,稍微给一点,会顾客不尊重,其它的折扣让经理去给。小餐厅靠的是人情世故,不是优惠卡。